茶友問：上期訂閱號(hào)中介紹了普洱熟茶是黑茶，那么，普洱茶中的普洱生茶到底是什么茶？
茶哥答：新版《茶葉分類 》中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）中，將茶葉分為七類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶。分類原則為：茶類以加工工藝、產(chǎn)品特性為主，結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行分類。其中，曬青綠茶的規(guī)定為：干燥工藝主要采用日曬的方式制成的產(chǎn)品。黑茶的定義為：以鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品。云南黑茶的規(guī)定是：云南地區(qū)鮮葉經(jīng)過特定的加工工藝制成的產(chǎn)品。
? ? ? ?我們以茶葉分類的新版國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，大致可以得出這樣的結(jié)論：普洱生茶屬于曬青綠茶；普洱熟茶屬于云南黑茶。
? ? ? ?GB2014新版國標(biāo)規(guī)定普洱生茶為綠茶，在2017年，云南省茶葉協(xié)會(huì)曾經(jīng)專門發(fā)文：以后普洱生茶對(duì)外宣傳口徑統(tǒng)一為云南綠茶。
? ? ? ?然而，對(duì)于普洱生茶將其排除于黑茶類之外，劃分為綠茶類，同樣有來自部分學(xué)者、專家、院校、茶人方面的質(zhì)疑，此部分人認(rèn)為：綠茶的典型特征為“綠葉綠湯”；而普洱生茶新茶為“黃葉黃湯”，這方面茶哥倒是感覺普洱生茶有黃茶的顯著特征！再者，眾所周知，綠茶在常溫下的保質(zhì)期非常短，而普洱生茶保持期限卻是相當(dāng)長，普洱茶界普遍的共識(shí)是一定時(shí)間內(nèi)普洱茶“越陳越香”。
《茶界江湖》訂閱號(hào)觀點(diǎn)：云南被世人美稱為“彩云之南”，美景先不去多說，就云南的茶，尤其普洱茶來講，種植地域的寬廣性、種植人員的多民族化、加工方法的多樣化無一不為普洱茶蒙上了一層神秘的面紗；而老版國家標(biāo)準(zhǔn)制訂的不嚴(yán)謹(jǐn)性，新版國家標(biāo)準(zhǔn)的制訂又引來幾多質(zhì)疑。普洱生茶到底屬什么茶？目前情況下，也只有按照國家標(biāo)準(zhǔn)，稱其為：云南曬青綠茶。到底普洱生茶最終歸屬于那種茶類，這有待于以后時(shí)間的驗(yàn)證和茶人、專家、學(xué)者的共識(shí)。
? ? ? ?對(duì)于很多茶人、茶客所說的：“普洱生茶儲(chǔ)存時(shí)間久了，就成為熟茶了”的這一看法，茶哥不敢茍同，普洱生茶與普洱熟茶本就不一樣的茶嘛！事實(shí)情況應(yīng)該是：普洱生茶在若干年的陳化后，內(nèi)質(zhì)物、口感、湯色越來越接近于普洱熟茶而已。但，普洱生茶絕成為不了普洱熟茶??！
